Kuchnia arystokratów

Od dawna wiadomo, że jedzenie serwowane na dworach wyznaczało ścieżki dobrego smaku i mody na poszczególne dania. Wykwintne potrawy, wymyślane specjalnie przez króla dzisiaj niejednokrotnie stanowią klasykę i wzór dobrej kuchni. W Polsce wszelkie biesiady odbywające się na dworach królewskich, czy w pałacach polskiej szlachty zawsze opływały w przepych i nieskończoną ilość serwowanych potraw. Przywarą zamożnych we wszystkich krajach europejskich jak było obżarstwo. Ta zła cecha charakteryzował nie tylko ludzi świeckich ale także duchowieństwo. Nie zwracano uwagi na walory zdrowotne podawanego jedzenia, smak i sposób podawania potrwa też nie miał większego znaczenia. Jedzenia musiało po prostu być dużo. Na stoły wkraczały tłuste mięsiwa, wędliny, kiełbasy, a zupy też były dosyć zawiesiste: rosół z dodatkiem łoju, barszcze oraz pierogi z różnymi farszami. W wieku XVIII na wszystkich dworach europejskich nastała moda na kuchnię francuską, zaczęto bardziej przywiązywać wagę do składników i sposobów serwowania potraw, a dania stawały się coraz bardzie wyszukane.

Zobacz również:
Złe nawyki żywieniowe
Przeciętny pracujący Polak rzadko przygotowuje sobie posiłki do pracy i często zapomina o pełnowartościowym śniadaniu, bogatym w błonnik i dobre węglowodany i białko. Tymczasem dietetycy uważają, że jest to najważniejszy posiłek dnia. Często zamiast...

Zapomniane warzywa
Liczba gatunków warzyw dostępnych w naszych sklepach wydaje się być nieograniczona. Jednakże o wielu odmianach warzyw, dawniej niezwykle popularnych, na jakiś czas zapomniano ale znów wracają na nasze stoły. Warzywa dzielą się na następujące grupy: kapustne,...

Kuchnia molekularna
Kawior o smaku pomarańczy, makaron w aerozolu, ryba o smaku czekolady to nietypowe potrawy, które powstają już dziś w kuchennych laboratoriach tworzone przez kucharzy- fizyków i kucharzy- chemików. Kuchnia molekularna zrywa ze starymi wyobrażeniami o...