Kuchnia molekularna

Kawior o smaku pomarańczy, makaron w aerozolu, ryba o smaku czekolady to nietypowe potrawy, które powstają już dziś w kuchennych laboratoriach tworzone przez kucharzy- fizyków i kucharzy- chemików. Kuchnia molekularna zrywa ze starymi wyobrażeniami o gotowaniu. Jej celem jest osiągnięcie idealnego, czystego i udoskonalonego smaku potraw – serwowanych w nowych zaskakujących formach. Łączy naturę z nauką. Nie potrzebne już są garnki, brytfanny czy patelnie, zaplecze takiej kuchni wygląda jak laboratorium. Substancje wykorzystywane do gotowania molekularnego to zupełnie naturalne związki chemiczne, takie jak ciekły azot do zamrażania potraw, wyciąg z alg morskich, mający właściwości zagęszczające i pozwalające zmienić konsystencję wielu dań. Wielu słynnych szefów kuchni na całym świecie wprowadza zasady fizyki przy kreowaniu swoich potraw. Chcą przyjemnie zaskakiwać smakoszy poprzez kontrasty form, aromatów i smaków. Kuchnia molekularna to wyzwanie i ciekawy eksperyment. Na całym świecie powstają Akademie Molekularne, w których kucharze udoskonalają swoje wizje i wymyślają nowe potrawy.

Zobacz również:
Szkoły kucharskie
Na całym świecie istnieje wiele szkół gotowania poczynając o tych z długoletnią tradycją po nieduże stworzone specjalnie na indywidualne potrzeby, w których można doskonalić swoje umiejętności kucharskie lub od początku do końca nauczyć się gotować. ...

Złe nawyki żywieniowe
Przeciętny pracujący Polak rzadko przygotowuje sobie posiłki do pracy i często zapomina o pełnowartościowym śniadaniu, bogatym w błonnik i dobre węglowodany i białko. Tymczasem dietetycy uważają, że jest to najważniejszy posiłek dnia. Często zamiast...

Kuchnia australijska
Kuchnię Australii cechuje wielka różnorodność. Można ją podzielić na kuchnię rdzennej ludności- aborygenów, kuchnię tradycyjną z widocznymi wpływami anglosaskimi oraz nowoczesną kuchnię australijską. Prawdziwą aborygeńską kuchnię można skosztować w położonych...